Barbera
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同樣是意大利品種，可釀造出深色、高酒精度但十分輕單寧的酒，以及擁有香草、果實的味道。由於其單寧輕，所以酒質比較柔和，易飲。有些釀酒師為了刻復其輕單寧的特點，專登用新橡木桶去使其吸收木桶中的單寧。
Tempranillo
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西班牙品種，皮厚令釀出來的酒深色，中等單寧，以及低至中的酸性。比較特別的是，釀酒師一般認為Tempranillo自己本身沒有特定的香氣，其氣味因應不同種頪的橡木以及蘊藏的時間而不同。