Get Started Guide 新手指南

我覺得紅酒要在它最美好的時候享用它 品嚐他的極緻風味 而不是放到讓它變成紅酒醋還捨不得喝 像歐洲的古堡之所以會放那麼久有幾個原因 ①想保存紀念某個年份的頂級紅酒 ②想讓大家知他們古堡是好幾百年的酒莊 ③紅酒還沒到最好的風味 ④只是一個噱頭 但~~通常存太久的酒都是不能喝的 所以我的建議是~~ 如果你有很良好的保存條件(例如溫度、溼度、光線你都能控制好) 加上你的紅酒還不到可以喝的階段(例如還太年輕、喝起來會太澀…等) 你可以存放你的紅酒到一定的時間再開來喝 但如果你做不到，而且紅酒也不適合久存 那你就把它開來喝吧 像市面上一瓶才幾百塊的紅酒，是沒有存放價值的 你就算放了一百年，它只會變成垃

Barbera http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Barbera.jpg 同樣是意大利品種，可釀造出深色、高酒精度但十分輕單寧的酒，以及擁有香草、果實的味道。由於其單寧輕，所以酒質比較柔和，易飲。有些釀酒師為了刻復其輕單寧的特點，專登用新橡木桶去使其吸收木桶中的單寧。 Tempranillo http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Tempranillo.jpg 西班牙品種，皮厚令釀出來的酒深色，中等單寧，以及低至中的酸性

基本中的基本-由認識葡萄開始 Zinfandel http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Zinfandel.jpg 加州熱門種植的品種，帶有黑莓的香味以及香料的特性，所釀出來的酒的強度，主要根據葡萄樹的樹齡。一些由老樹(80-100年)葡萄釀的酒可以十分厚身以及有強烈香氣。但一般而言，Zinfandel都偏向medium body同埋medium tannin。 Gamay http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Gama

到紅酒方面﹕ Cabernet Sauvignon http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/CabernetSauvignon.jpg 它的特色為果粒小，色調呈深灰藍色，可適應各種不同的生長條件與地形，特別適合在非常貧瘠的土壤上生長，而且由於氣候、土壤性質與製酒傳統方式的不同，而產生各式各樣的產品。我們可以從它釀出的酒發現許多細微的香味差異，例如黑醋粟、皮革、野生木材。它的口感偏向豐潤、單寧酸豐富、飽滿，年輕時期甚至有一點澀口。 Merlot http://i88.photobucket.com/

Grenache http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Grenache.jpg 原產於西班牙的品種，但於法國的隆河區亦是十分重要的葡萄品種之一。其高糖份引使其釀造出高酒精的酒。香氣主要為raspberry，黑胡椒。由於它的單寧甚種，於西班牙通常與Tempranillo混合，於法國則主要和Syrah混合。