到紅酒方面﹕
Cabernet Sauvignon
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它的特色為果粒小,色調呈深灰藍色,可適應各種不同的生長條件與地形,特別適合在非常貧瘠的土壤上生長,而且由於氣候、土壤性質與製酒傳統方式的不同,而產生各式各樣的產品。我們可以從它釀出的酒發現許多細微的香味差異,例如黑醋粟、皮革、野生木材。它的口感偏向豐潤、單寧酸豐富、飽滿,年輕時期甚至有一點澀口。
Merlot
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Merlot果粒大,果皮薄,能給釀造者提釀造比較甜、柔潤、輕單寧並相對地高酒精度的酒。其香氣傾向於梅果、朱古力、皮革。由於有些種植Merlot地區的氣候並不是它理想的環境,所以Merlot釀成的酒亦相對戲劇化。可以釀出很出色的酒,如Petrus則以100%Merlot釀製;或只釀出一些像濃縮果汁或酒精度過高的酒。