葡萄酒的靈魂是什麼?我們平時喝一杯酒時,當中的氣味,口感從何以來?我相信是由葡萄酒的原貌 - 葡萄而來﹗
所以認識不同葡萄的品種,對有興趣於品嘗葡萄酒是有幫助。
釀酒的葡萄品種繁多,以下只介紹一些比較為人所認識的幾種。
白酒方面﹕
Riesling
http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Riesling.jpg
Riesling 所釀的酒通常顏色較清淺,呈稻黃色,並隨時間的增長而產生金黃綠色的琥珀色調。它的芳香在年輕時比較像新鮮的水果味,有一點像菩提樹花、槐花、玫瑰、金雀花、桃花、柳橙花或檸檬草的香味。有時候在特級酒中,會呈現出杏子、肉桂與蜂蜜的味道。陳熟後則出現如乾燥花朵以及著名”石油”風味。這類酒喝起來味道優雅,結構體實在、穩定、活潑。
Chadonnay
http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Chadonnay.jpg
Chadonnay本身的香味與口感具有新酒般的水果基調,喝起來的感覺有很多層變化,非常醇厚的酒呈現稻黃色,前段出現的香味像菩提樹花、馬鞭草、薄荷、蘋果或香蕉,陳熟後則出現烤杏仁、水困乾、核桃或蜂蜜的味道,喝起來的口怠一直保持不甜、濃厚與豐潤。
Sauvignon blanc
http://i88.photobucket.com/albums/k199/bookforest/Grapes/Sauvignonblanc.jpg
在法國,繼Chadonnay之後,最有名的葡萄品種可算是Sauvignon blanc。此外,美大利、奧地利、紐西蘭、美國與以色列都有種植。這個早熟的品種的特色是,具有令人印象深刻的特別香味,如綠色水果、醋栗葉子、,有時候還會出現辛香,其至火石的味道。
其他釀製白酒的葡萄還有﹕Pinot blanc, Muscadet, Chasselas, Muskateller等等……