我覺得紅酒要在它最美好的時候享用它
品嚐他的極緻風味
而不是放到讓它變成紅酒醋還捨不得喝
像歐洲的古堡之所以會放那麼久有幾個原因
①想保存紀念某個年份的頂級紅酒
②想讓大家知他們古堡是好幾百年的酒莊
③紅酒還沒到最好的風味
④只是一個噱頭
但~~通常存太久的酒都是不能喝的
所以我的建議是~~
如果你有很良好的保存條件(例如溫度、溼度、光線你都能控制好)
加上你的紅酒還不到可以喝的階段(例如還太年輕、喝起來會太澀…等)
你可以存放你的紅酒到一定的時間再開來喝
但如果你做不到,而且紅酒也不適合久存
那你就把它開來喝吧
像市面上一瓶才幾百塊的紅酒,是沒有存放價值的
你就算放了一百年,它只會變成垃圾
如果是很好很高級的酒,你沒有在最美好的時間點把它喝掉
它只會變成一瓶好像很厲害的紅酒醋!
剩酒的保存
在過去,開過、喝剩的酒的保存真是令人大傷腦筋,而新近則有一種真空酒質保存氣的發明,方便我們保存剩酒。只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣(氮氣),因氮氣較氧氣重,則可把氧氣逼出瓶子,再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存,如此一來酒就不怕氧化,保存個十天沒問題,也不怕質變了。